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1、观色泽:高品质的挂面色泽洁白、稍带淡黄。如果面条颜色变深或呈褐色(花色面条除外),则说明已变质。
2、闻气味:高品质的挂面无霉味、酸味及其他异味。花色挂面则带有添加辅料的特殊气味。有麦香味的产品为佳品。
3、看包装:好的挂面应该是包装紧实、整齐,且按国家规定标注厂名、厂址、产品名称、产品标准
、质量等级、净含量、生产日期、保质期、配料表、营养成份表等。
4、比不整齐度:所谓的“不整齐度”即面条中达不到正常长度的面条与总面条条数的比率,一般面条的不整齐度应低于10%,其中自然断条率越低面条品质越好。
5、尝烹调品质:好挂面在煮熟后不糊、不浑汤,口感不粘,无牙碜,柔软爽口。
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